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苦蕎粑粑

  

  寧蒗小涼山地區盛產苦蕎,因而,苦蕎在彝族心目中是五谷之王,苦蕎粑粑成為當地的一道風味食品。在祭壇上供奉它,在起房、婚嫁時使用它,在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰(子母灰)燒出的苦蕎粑粑,擺上十天半月不會變質。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進餐,苦甜爽口,回味無窮。目前,麗江地區利用小涼山、老君山所產蕎麥開發出蕎酒蕎餅、蕎絲等產品,頗受消費者喜愛。


  研究結果表明,蕎麥中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質無素及多種維生素、氨基酸。蘆丁是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份,肯有軟化血管、降低血脂的功能,對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用,對控制和治療糖尿病總有效率達93%。另外,它還有健胃、化滯、清熱等功效。

   

  苦蕎具有清涼爽口、又純又香的特點。同時具有人體需要的多種氨基酸,能強身健體,醫治糖尿病,味道略有清苦。蜂蜜味甜,具有生津化痰,清熱解毒的功效。每當春暖花開,盛產蜂蜜的季節苦蕎粑粑燒好或煎好后,從蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的葉包好,蘸食苦蕎粑粑。
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  苦蕎適合在氣候寒冷和土壤貧?的地方種植,生育期短,以往用作糧食或飼料栽培。近年來,因其籽粒的營養保健和藥用價值引起了人們的重視,被譽為“長壽食品”。

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